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大闸蟹到底是用凉水还是热水蒸呢?

收录日期:2019-06-17来源:大闸蟹
随着人们生活水平的提高,现在许多人会自己购买大闸蟹,然后进行烹饪,这时候就会有很多人问大闸蟹团购小编是用热水还是凉水蒸呢?下面跟随大闸蟹团购小编来了解一下吧:

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  1、蒸大闸蟹要用冷水蒸,为什么不能用热水,大闸蟹突然受热,首先它会自断双腿,这样看起来就不美观了。冷水蒸大闸蟹,水温慢慢升高,大闸蟹均匀受热,就和温水煮青蛙一样,大闸蟹在不知不觉中就熟了,这样大闸蟹的鲜味就全部锁在蟹肉里面了。

  2、蒸大闸蟹时,将大闸蟹摆在蒸笼中,很多人都是将大闸蟹正面放着。蒸好之后不知道为什么蟹黄总是流失。其实是因为大闸蟹的肚脐那里有缝隙,蟹黄在没熟之前是液态的,通过肚脐的缝隙就流出来了。所以蒸大闸蟹要壳朝下放置,这样蒸出来蟹黄不流失,就很鲜美了。

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