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大闸蟹死后会怎么样?

收录日期:2020-10-12来源:大闸蟹
大闸蟹的美味是好多人都难以抗拒的,但是不知大家是否知道,美味的大闸蟹死后会变成剧毒物,大家知道这是为何吗?下面跟随大闸蟹小编一起来了解一下吧:

  大闸蟹的美味是好多人都难以抗拒的,但是不知大家是否知道,美味的大闸蟹死后会变成剧毒物,大家知道这是为何吗?下面跟随大闸蟹小编一起来了解一下吧:

  1、产生的“组胺”对人体有害

  当螃蟹垂死或死亡时,体内的寄生细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,将蟹肉中蛋白质分解并产生组胺。螃蟹死的时间越长,体内积累的组胺越多,而组胺引起人的毛细血管扩张和支气管收缩,会对肾脏造成一定程度的伤害。即使把死蟹煮熟,组胺也很难被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等症状,还可能诱发腹痛、腹泻。

  2、影响口感:蟹未死先臭”

  螃蟹死后就会丧失了原本的鲜味。螃蟹死后,其中肠腺也会很快散架,里面的组氨酸、消化酶四散而出,把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣,这也就是为什么说“蟹未死先臭”。

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