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阳澄湖大闸蟹好吃的做法

收录日期:2019-09-18来源:大闸蟹
阳澄湖大闸蟹好吃的做法

  阳澄湖大闸蟹的吃法这是层出不穷啊,今天阳澄湖大闸蟹礼券小编又贡献了4种大闸蟹的吃法,我的慷慨,只为满足大家对美好事物的追求。

  清蒸是大闸蟹经典的做法,这种做法能突出蟹的原汁原味,它保留蟹的精华,是既好吃又简单的做法。

  一、咖哩蟹

  材料:大闸蟹,咖哩粉,蒜茸,青红甜椒块,洋葱块,葱花,高汤,生粉,盐,糖,味精,胡椒粉

  做法:

  1、大闸蟹洗干净,切块放干生粉(不会出水),大火油炸至金黄沥干。2、起油锅,炸香蒜茸,放青、红辣椒与洋葱大火炒香,放入大闸蟹快炒,再下咖喱粉大火炒香。3、下高汤、盐、糖、味精,烧至汤汁翻滚后轻勾薄茨,再大火快炒均匀,再淋些明油。上碟时洒些葱花即成。

  二、虾兵会蟹将

  材料:大闸蟹蟹腿肉150克,虾子600克,蛋白2大匙,绿芦笋200克,葱段2支,姜3片,太白粉适量,高汤1杯调味料:麻油1/4小匙,胡椒粉少许,盐少许,酒2小匙做法:

  1.先将葱切段,姜切片备用2.再将蟹腿肉自然解冻后加入少许盐、太白粉和胡椒粉拌腌均匀,芦笋切成1寸长的斜段备用3.锅中倒入3杯水煮滚后,加入少许盐和油,再放入芦笋烫熟后捞出,排入盘中备用;再将腌好的蟹腿肉放入锅中汆烫变色定型后捞出沥水备用4.我们将虾子剥壳去沙肠后洗干净,擦干水份,放入一个碗中,加入1/4小匙盐、1大匙蛋白和2小匙太白粉拌匀后,冷藏腌放30分钟以上,之后将虾仁放入锅中过油炒熟后,起锅盛在芦笋上备用5.锅中烧热1大匙油,先爆香葱段和姜片,一边炝酒一边倒入高汤后,捞出葱姜,加入盐和糖调味,放入蟹腿肉煮熟后,再加入2小匙太白粉水芶芡,起锅前滴入麻油,再起锅淋在虾仁上就完成今天的这一道虾兵会蟹将了注意事项:*处理虾子时,能抽出完整一条沙肠的就是新鲜的虾子*清洗虾子时,在水中加入少许鸡粉可兼具去腥的作用

  三、炸雪丽大蟹

  材料:大闸蟹1000克,生菜(团叶)150克,鸡蛋清80克,豌豆淀粉50克,植物油70克,盐4克,味精3克

  做法:

  1.将活的阳澄湖大闸蟹宰杀洗净,入笼蒸熟,切成12块,用刀切去多余的蟹皮,将块角修圆,撒适量盐、味精入味,周身蘸上干面粉;生菜择洗干净备用。2.鸡蛋清用抽蛋器打成泡沫状,加适量干淀粉搅匀成为雪丽糊。3.勺中加植物油烧温,手持蟹腿将蟹块蘸匀雪丽糊。放温油,慢火中炸一分钟取出,同生菜拼摆在圆盘中即成。

  四:蟹肉寿司饭

  材料:香菇二枚,大闸蟹一只,干贝素适量,糖适量,白醋适量,生抽适量,米适量,荷兰豆适量。

  做法:

  1.锅里放白醋,糖,生抽,干贝素(比例请按各自的口味)

  2.加入香菇煮沸。

  3.放入荷兰豆再煮一会儿,注意不要煮过了,会影响颜色哦

  4.将蟹肉拌入饭里。

  5.加适量白芝麻(不加也行),拌匀。

  6.用慕斯圈造型,然后取出。

  7.最后在上面放上香菇,荷兰豆和蟹黄点缀即可。
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